17 เมษายน 2561
วันนี้เป็นวันที่เปิดทำการเรียนการสอนวันแรก หลังจากที่หยุดยาวสงกรานต์ วันนี้อาจารย์ก็ทำการสอนตามปกติ วันนี้เราเรียนเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
อาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดต่อร่างกายของมนุษย์ นับตั้งแต่ปฏิสนธิอยู่ในครรภ์มารดาเมื่อเริ่มมีชีวิต ทารกจะได้รับอาหารผ่านทางสายรก และใช้ในการเจริญเติบโตตลอดมา อาหารที่เรากินเข้าไปจะส่งผลต่อร่างกายของเรา เช่น เรากินอาหารที่มีคุณค่า เราก็จะสามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้อย่างกระฉับกระเฉง มีพลังที่จะดำเนินชีวิตประจำวันได้
หลักของโภชนาการได้จัดแบ่งอาหารออกเป็นหมู่ได้ 5 หมู่ ได้แก่
อาหารหมู่ที่ 1 เนื้อสัตว์ต่างๆ ถั่วเมล็ดแห้ง ช่วยสร้างเสริมและซ่อมแซมอวัยวะต่างๆอาหารหมู่ที่ 2 ข้าว หัวเผือก หัวมัน แป้ง น้ำตาล ให้พลังงานความอบอุ่นอาหารหมู่ที่ 3 ผักใบเขียวและพืชผักต่างๆ ให้วิตามิน เกลือแร่และเส้นใยอาหารหมู่ที่ 4 ผลไม้ต่างๆ ให้วิตามินและเกลือแร่อาหารหมู่ที่ 5 ไขมัน น้ำมันจากพืชและสัตว์ ให้พลังงานและความอบอุ่น
หลักการจัดอาหารที่เหมาะสมกับพัฒนาการเด็ก
อาหารสำหรับเด็กทารก (แรกเกิด - 1 ปี)
ในระยะแรกเกิดจนถึง 4 เดือนให้เด็กกินนมแม่เพียงอย่างเดียวการเริ่มฝึกให้อาหารเด็กตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไปแบ่งได้เป็น 6 ระยะดังนี้
๏ อายุ 4 เดือน ระยะเริ่มแรกให้อาหารเสริมนอกจากนมแม่แล้วให้เข้าบดผสมกับน้ำแกงจืดเล็กน้อยเพื่อให้กลืนง่ายผสมไข่แดงต้มสุกประมาณ 1 ใน 4 ฟองบนน้ำแกงจืดที่ใส่ผักต่างๆให้สลับกับกล้วยน้ำว้าสุกงอม
๏ อายุ 5 เดือน เด็กยังกินนมแม่แต่ควรเพิ่มโปรตีนจากเนื้อปลาบดละเอียดผสมน้ำแกงจืดจากผัก ควรใส่ผักในข้าวสลับกับฟักทองมะเขือเทศหรือแครอทสลับกับการใส่ไข่แดงต้มสุกบดให้ละเอียด 1 ฟอง
๏ อายุ 6 เดือน กินนมแม่ให้อาหารแทนนม 1 มื้อโดยเริ่มกินไข่ต้ม ใส่น้ำแกงจืดผสมผัดตับบดและผลไม้สุกบดละเอียดตามฤดูกาล
๏ อายุ 7 เดือน ยังกินนมแม่ ในระยะนี้เด็กเริ่มมีฟันกระเพาะอาหารสามารถสร้างน้ำย่อยได้แล้ว ควรให้อาหารชนิดใหม่ๆที่มีลักษณะข้นขึ้นและหยาบมากขึ้นเช่นเนื้อสัตว์ต่างๆสับเป็นชิ้นเล็กๆ
๏ อายุ 8 ถึง 10 เดือน ให้กินนมแม่และให้อาหารแทนนมแม่ได้ 2 มื้อโดยให้อาหารสลับกันในปริมาณที่มากขึ้น
๏ อายุ 10-12 เดือน ควรให้เด็ก คอยช่วยเหลือโดยหาอาหารที่ไม่แข็งไม่เหนียวและมีขนาดใหญ่เกินไปหรือให้ถึงกินเองบ้างเพิ่มมื้ออาหารเป็นสามเณรเมื่ออายุครบ 12 เดือนก็สามารถกินอาหารได้มากขึ้นและหลากหลายขึ้น
อาหารสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปี
เป็นวัยที่ต้องการสารอาหารและพลังงานมากกว่าผู้ใหญ่เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ควรให้อาหารหลัก 3 มื้อและอาหารเสริมเป็นนมและของว่างที่มีประโยชน์
อาหารสำหรับเด็กอายุ 3-5 ปี
เด็กในวัยนี้จะมีระยะการเจริญเติบโตที่ช้ามากกว่าในระยะ 2 ระยะแรกดังนั้นจึงไม่ต้องการอาหารในการพัฒนาการมากนักจะให้ความสนใจอาหารน้อยลงผู้ดูแลควรดูแลอาหารหลักอาหารกลางวัน 1 มื้ออาหารเสริมหรืออาหารว่าง 2 มื้อสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือรสชาติต้องอร่อยถูกปากเด็กทั้งต้องมีความหลากหลายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
จากนั้นอาจารย์ก็สั่งงานให้ไปหาเมนูอาหารเพื่อที่จะมาทำกันในอาทิตย์หน้า
ประเมินอาจารย์ : วันนี้อาจารย์สอนได้อย่างเข้าใจง่ายมาก
ประเมินเพื่อน : เพื่อนๆทุกคนตั้งใจเรียนมาก
ประเมินตอนเอง : วันนี้ตั้งใจเรียนมาก
